Hola!

Buffff, esa pregunta podría tener para rato. ¿cómo pensáis viajar, Interrail coche, autobús…? Si nos das más datos sobre cuánto y cómo viajaréis obtendréis más información.
En mi opinión Irlanda o Escocia como más se disfrutan y más lugares que “no vienen en las guías” podrás visitar es con el coche. Para ello tendrás que atreverte a conducir por la izquierda, y por propia experiencia te digo que te acostumbras para el primer día.
¿Cuántos días pensáis estar en cada país? Si no os centráis en menos regiones apenas te dará tiempo a ver los lugares más importantes.

Empezando por Inglaterra tienes:
Londres
Cerca de Londres tienes Cambridge, Stonehenge, Oxford, Castillo de Windsor, Canterbury
Yendo hacia el norte podrías parar en pueblos como Chatsworth (palacio y jardines chulos), Chester (ciudad amuralladas y casas pintorescas), Strattford upon Avon (ciudad medieval cuna de Shakespeare), York (de origen romano y con mucha historia), Durham (ciudad medieval y catedral).
También podrían interesarte los acontecimientos que celebran por todo el país. Ahí van dos direcciones para que ojees, quizás podrías hacer coincidir tu viaje con alguno de ellos.
http://www.english-heritage.org.uk/server/show/nav.9427
http://www.english-heritage.org.uk/server/show/nav.884


Ya en Escocia, encontrarás un “país” perfecto en verano, porque coincide con muchos festivales y juegos que te permitirán meterte más en su cultura.
Prueba en
http://www.historic-scotland.gov.uk/index/events.htm
pero ya te adelanto que si vas a Edimburgo, hazlo en la época en la que la ciudad es una fiesta, durante los festivales de teatro y el festival Fringe, que llenan las calles de actuaciones y bullicio.
Si vas a las Highlands, podrías probar a asistir a los Highland Games, un evento que sólo se celebra una vez al año en determinados pueblos, en Agosto. El lanzamiento del tronco    es la estrella del día, y se celebra al final, al mediodía o más tarde.

Edimburgo es una visita obligatoria, y Glasgow depende, es una ciudad con historia pero algo fea. A mí me gustó mucho por toda la historia obrera y de luchas. También está cerca Stirling, un castillo con mucha historia, y donde te enterarás de la verdadera versión de Braveheart.
Te recomendaría alquilar un coche durante unos cuantos días y conducir hacia las Highlands a flipar con los paisajes. Se podría decir que toda esa zona es poco frecuentada por el turismo (bueno, hay mucho turista pero la región es muy extensa y no hay aglomeraciones en ningún sitio), y puedes encontrar lugares como Glencoe o el castillo Eilean Donan, increíbles. Las carreteras son alucinantes, y el coche te permite pararte donde te dé la gana. Las islas del Oeste de Escocia son una buena opción si buscas visitar alguna isla auténtica donde viva poca gente. La isla de Skye es impresionante, sobre todo la península del Norte, que tiene un paisaje de fin del mundo y a la que se puede acceder con el coche.
La capital de las Highlands, Inverness, es agradable y podría ser la base para excursiones, por ej. al castillo de Urquhart, en el lago Ness.
En la costa Este puedes ver St. Andrews, la cuna del golf.
También es típico visitar alguna de las destilerías que hay por todas partes (si te gusta el Whisky  :wink: ).
Si todavía te gustan los paisajes más inhóspitos y la soledad, prueba con las islas del norte de Escocia, como las Orcadas.
Si viajas en tren, Escocia tiene algunos de los trayectos en tren más bonitos del mundo.
En fin, hay tantas opciones que es imposible enumerarlas. Más o menos te he indicado lo más importante, pero en cuanto te pongas a bucear por ahí encontrarás muchas otras cosas interesantes.

En Irlanda y Escocia también es posible alquilar tours en autobús a los mejores lugares si no te atreves a alquilar el coche o prefieres ahorrarte algo de dinero (aunque en mi opinión la diferencia pequeña en cuanto a dinero supone luego una diferencia enorme en cuanto a LIBERTAD para hacer lo que quieras e ir donde quieras).
Irlanda y Escocia tienen Bed and Breakfasts por todas partes, y es una muy buena opción para alojarse.

En Irlanda Dublín y Belfast se ven rápido.
Lo que más gusta a la gente en cuanto a pueblillos y paisajes suele ser la Calzada del Gigante (al norte), y la región al suroeste de la isla, con el anillo de Kerry (viaje alrededor de la península de Iveragh), los pueblos de Killarney, Adare, la península de Dingle, los acantilados de Moher, y Galway. También tienes Cork al sur, con muchos bares con música en directo, muy animada. Al Este merecen la pena Kilkenny, Cashel. Si vas con poco tiempo supongo que lo que más te recomendaría es la zona entre Galway y el anillo de Kerry.

En todas estas regiones que visitarás es obligatoria la visita a pubs auténticos donde tomarte una buena pinta de las miles que tienen. Pruébalas todas    :wink: .